Tomatsalat

med ristede pinjekerner

  • 20 min
  • 2 personer
  • Video
Opskrift af Michala Kramer

Ingredienser

  • 1 stk. aubergine
  • 1 stk. squash
  • 3 store tomater
  • 1 håndfuld feta ost
  • 1 pose Earth Control Pinjekerner
  • Salt & peber
  • Pynt: Frisk basilikum

Fremgangsmåde

Skyl og skær aubergine og squash i skiver. Hæld lidt olie på en grillpande og placer skiverne på panden. Hvis du bruger en grill, så pensl skiverne med lidt olie og læg dem direkte på den varme grill. Vend skiverne, så de grilles på begge sider i 3-4 minutter.

Anret tomater, grillede squash og aubergine skiver på en tallerken lag på lag i en cirkel.

Rist pinjekernerne på pande indtil de bliver gyldne. Drys kernerne hen over salaten, sammen med feta, salt, peber og frisk basilikum.

Pinjekerner

Vores nøje udvalgte pinjekerner har en mild, nøddeagtig smag, der fremhæves når de ristes let på panden. Pinjekerner er en sjov størrelse i mere end en forstand. Faktisk er pinjekerner et frø fra pinj[...]
Læs mere