Bulgursalat med tomater, grillet grønt og friske krydderurter

15 min
Serveringer: 4
Lyst til let og lækker vegetarisk mad i aften? Lav din egen bulgursalat med tomater, grillet grønt og friske krydderurter.
Af

Ingredienser

1 pakke Earth Control Bulgur Mix
400 g cherrytomater
1 stk mellemstor squash
125 g frisk mozzarellaost, skåret i skiver
1 pose Earth Control pinjekerner
1 håndfuld friske krydderurter f.eks. basilikum og oregano
Olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog Bulgur Mix efter anvisning på pakken og køl let af.
Skær squash i brede strimler på langs og grill dem herefter på panden i olivenolie i 3-5 minutter.
Krydre med salt og peber.
Grill halvdelen af tomaterne hele i olivenolie på en varm grillpande i ca. 3-5 min.
Skær den anden halvdel af tomaterne i halve.
Anret den kogte bulgur mix i skåle, fordel de grillede grøntsager, de friske tomater og skiver af mozzarella ovenpå.
Top med ristede pinjekerner og frisk basilikum og evt. oregano.
Smag til med salt/peber og evt. lidt olivenolie af god kvalitet.
Velbekomme!

Lignende produkter

PINJEKERNER
30 g

Lignende opskrifter

Nudelsalat med ristede edamamebønner & spicy dressing
Asiatisk salat med spidskål, squash, peberfrugt og fyldige tranebær
Nudel-salat med bønner og peanuts
Klassisk Waldorfsalat med friske æbler og valnødder
Vis flere opskrifter