Bolsjebeder, appelsin og cashewnødder

Ingredienser

4 små bolsjebeder (evt. alm. rødbeder)

2 appelsiner

½ bdt mynte

1 pose Earth Control usaltede cashewnødder

2 spsk olivenolie

½ lime, saft herfra

1 tsk flydende honning

10 g revet ingefær

salt og peber

Skræl rødbederne, og skær dem i ultra tynde skiver, brug evt. et mandolinjern eller en meget skarp kniv.

Skræl appelsinerne, og skær dem i tynde skiver, læg dem i lag skiftevis med bolsjebedeskiverne.

Hak mynte og cashewnødder fint, og drys det henover bolsjebederne.

Bland ingredienserne til dressingen sammen, smag den til med salt og peber, og fordel den over salaten.

Tip! Server denne salat til fjerkræ, fx and eller kylling