Salat med grillet squash

med bulgur, salat, tomater, oliven, feta og ristede pinjekerner

  • 30 MIN.
  • 4 personer
Opskrift af Michala Kramer, Micadeli.dk

Ingredienser

  • 2 squash
  • 2 dl bulgur
  • 75 g rucola
  • 3 spsk. grøn pesto
  • 2 spsk. feta
  • 200 g tomater
  • 2 spsk. oliven
  • 1 pose Earth Control pinjekerner

Fremgangsmåde

Skær squash på den lange led og derefter i halve. Pensel dem med et par spiseske olie og grill dem på grillpande eller grillen. Imens ristes pinjekernerne på en pande. Kog bulguren som anvist på pakken og lad køle af.

Skyl rucola og bland sammen med den kogte bulgur og grøn pesto. Fordel på et fad og anret de grillede squash henover. Pynt fadet med tomater, feta, oliven, ekstra grøn pesto og de ristede pinjekerner.

Pinjekerner

Vores nøje udvalgte pinjekerner har en mild, nøddeagtig smag, der fremhæves når de ristes let på panden. Pinjekerner er en sjov størrelse i mere end en forstand. Faktisk er pinjekerner et frø fra pinj[...]
Læs mere